Deux variétés de grains dominent le monde du café : l’Arabica et le Robusta. Ces deux types de café offrent des expériences gustatives distinctes et sont appréciés différemment par les amateurs de café, et ce, dans différentes cultures. Dans cet article, nous explorons les caractéristiques uniques de l'Arabica et du Robusta, mettant en lumière les raisons de notre choix pour le café Arabica.
Le café Arabica : douceur aromatique et complexité
Le café Arabica est réputé pour ses notes aromatiques subtiles et sa douceur en bouche. Cultivé principalement dans les régions montagneuses d'Amérique latine, d'Afrique de l'Est et d'Asie, l'Arabica prospère à des altitudes élevées, entre 800 et 2000 mètres. Les températures plus fraîches et les saisons bien définies favorisent un développement lent et optimal des grains, ce qui contribue à leur saveur riche et nuancée ainsi qu'à leur finesse. Ils offrent une large gamme de notes gustatives, allant du floral et fruité au noisette et chocolat.
Le café Robusta : intensité et corps
Le café Robusta, originaire d'Afrique centrale et occidentale, est réputé pour son goût intense et son corps puissant. Avec un taux de caféine presque deux fois supérieur à celui de l'Arabica, le Robusta offre une saveur plus prononcée et souvent plus amère. Contrairement à l’Arabica, le Robusta se cultive à des altitudes plus basses, entre 0 et 800 mètres. Plus facile à cultiver, il présente des arômes plus intenses et plus terreux. Le Robusta est préféré dans certaines cultures, comme en Italie ou au Brésil, où son amertume est particulièrement appréciée.
Notre choix, chez Café Castelo
Chez Café Castelo, notre choix de torréfier exclusivement du café Arabica découle de notre passion pour la subtilité et la qualité. Nous croyons que chaque tasse de café doit être une expérience sensorielle enrichissante, expérience que l'Arabica peut offrir. Les grains d'Arabica contiennent 2 à 4 fois moins de caféine que les grains de Robusta, ce qui rend le café plus doux, moins amer, et dont l’acidité est plus nuancée et équilibrée. Notre processus de torréfaction est méticuleusement ajusté pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque lot d'Arabica, assurant ainsi une qualité et une fraîcheur constantes.